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Caldo de carne 3 dl.
Fondo de caza 2 dl.
Vino de Madeira 1 dl.
Naranja 1 pieza.
Cayena 1 pizca.
Jengibre en polvo 1 pizca.
Mermelada de groseilla 50 gr.

Elaboracion:

Cortar la corteza de la naranja en juliana.

Cocer en agua un par de minutos la corteza en juliana(tiras).

Calentar el vino de madeira, añadir la juliana y dejar reducir de la mitad.

Añadir el caldo de carne, el fondo de caza, la cayena y el jengibre.

Dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos.

Añadir la mermelada de groseilla, remover y retirar del fuego.

Servir caliente en una salsera.

Se recomienda esta salsa para la caza de pelo.