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Garbanzos 200 gr.
Judias blancas 200 gr.
Espinacas 1/2 kilo.
Tomates 2 piezas.
Pimiento verde
Chorizo tipo asturiano
Huevos cocidos 2 piezas.
Hojas de laurel 1 piezas.
Pan rallado 25 gr.
Ajos 3
Cebolla 1 pieza.
Aceite de oliva.
Vinagre.
Sal.

Elaboracion:

Poner en remojo los garbanzos y las judias la vispera.

Poner a cocer por separado los garbanzos y las judias durante 30 minutos.

Sazonar.

Transcurido este tiempo, juntar las legumbres en una sola olla.

Añadir el chorizo y las espinacas lavadas y cortadas.

En una sarten sofreir la cebolla picada, el pimiento verde, los ajos y los tomates cortados en cuadritos..

Añadir el sofrito a las legumbres.

En un mortero mezclar las yemas de huevos cocidos con el pan rallado,un chorito de vinagre y un chorito de aceite de oliva.

Desleir este majado con el caldo de las legumbres y añadirlo al potage.

Probar de sal.

Cortar la clara de los huevos en trocitos y añadirlas al potage antes de servir.

Servir caliente.