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Pasos elaboración:
· Poner a remojo las alubias la noche anterior.
· En una olla se pone agua fría limpia y se añaden
las alubias, el tocino, el chorizo, la costilla, el codillo, la manita
de cerdo, el trozo
de oreja y se deja cocer lentamente durante una hora, hasta que la carne
esté blanda.
· Pelar el nabo y las patatas y añadir a las carnes junto
con la berza
cortada en juliana.(tiras de repollo)
· Mantener a fuego muy lento.
· Dorar los ajos en aceite con el pimentón; antes de que
se queme
retirar y majar en el mortero.
· Añadir el majado y la morcilla a la cazuela y seguir al
fuego unos
minutos más para que se integren todos los sabores.
· Rectificar de sal.
Presentación:
· Se saca la carne a una fuente y se trocea, el resto del cocido
se
sirve en una sopera.
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