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Ingredientes:
Una pierna ó paletilla de cordero
10 ajos
6 hojas de laurel
Manteca de cerdo ó aceite de oliva
Un poco de tomillo
Unos granos de pimienta negra
Copita vinagre
Un poco de vino blanco ó jerez
Preparación:
Pela 10 ajos y aplástalos con el cuchillo, haz unos cortes en la
pierna, y mete los dientes de ajo en los cortes, agrega los granos de
pimienta negra, 6 hojas de laurel
el tomillo y sazónala. Pon en la bandeja del horno un poco de agua,
pon la pierna y riégala con un poco de aceite de oliva ó
manteca de cerdo e introdúcelo al horno que esté ya caliente
a 180º unos 30 minutos. Mezcla media copita de agua con media de
vinagre y riega la pierna y ásala durante unos 20 minutos más
dándola vueltas de vez en cuando y le echas un poco de vino blanco
ó jerez, regándola con el jugo que suelta
Cuando la tengas asada pon el jugo que hay en la bandeja del horno en
una cazuela a cocer, agrega un poco de harina de maíz diluida en
agua fría y mezcla bien hasta que coja la salsa un poco consistencia,
cuela el jugo y le rocias en el cordero.
Pela unas patatas, cortadas en medias lunas y frielás junto con
6 ajos sin pelar y una cebolla cortada en tiras. Es una guarnición
que acompaña muy bien.
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