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Bizcocho para Borrachos
Ingredientes:
Preparación: Juntaremos los huevos, con el resto de yemas. Batiremos estos huevos junto con el azúcar, hasta lograr que se emulsionen. Por último mezclaremos el almidón con la mezcla de yemas emulsionadas de forma muy progresiva, removiendo con una espátula de madera de arriba hacia abajo, para mezclar bien los ingredientes. La cocción de este bizcocho, se hará en el horno a una temperatura de 180 grados durante un periodo de tiempo que oscile entre los 5 y los 8 minutos. Enfriar bien el bizcocho hasta que tome consistencia. Borrachos Ingredientes: -bizcocho de borrachos
Preparación: ELABORACION BORRACHOS Para preparar los borrachos necesitaremos un recipiente que supere en altura a la plancha que vayamos a utilizar. Porcionaremos el bizcocho en pequeñas porciones, y los empaparemos con el almíbar específico para emborrachar el bizcocho. Lo dejaremos un buen rato en contacto con el almíbar para que este se impregne bien del sabor del licor. Por último utilizaremos la misma rejilla con la que realizamos los baños a un bizcocho para poder escurrir el exceso de líquido que este llevara. Este proceso se realiza porque sería empalagoso para el paladar un excesivo contenido de líquido.
Juntaremos todos estos ingredientes en frío. Calentaremos el agua hasta levantar el hervor. A partir de que arranque el hervor contaremos tres minutos de reloj y apagaremos el fuego. El almíbar resultante tendrá un punto de hebra floja. Reservaremos para mojar los bizcochos o los borrachos. |
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