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La Cofradía Gastronómica de Guijuelo fue fundada por cinco enamorados de Guijuelo en 1.995. Nace con la intención de defender y difundir los productos de nuestro pueblo, con el jamón como abanderado, sin olvidar los demás manjares. A la vez, asistir a actos gastronómicos y presentaciones de vinos o viandas, que se le requiera. Tienen la obligación de juntarse todos los vienes de cada més. Su indumentaria es la Capa española, adornada con una escarapela, un sombrero sesgado en un lateral adornado con una pluma, su estandarte porta en su interior el Torreón de Guijuelo y el menaje gastronómíco, además de una medalla grabada en oro viejo, el color predominante en estandarte, logotipo y pluma es azul. Nuestra cofradía si tiene sitio para las cofrades consortes, que nos acompañan a cuantos eventos les es posible. Tiene ubicada su sede en Restaurante Barbacoa la Amistad 923 -580402 - Guijuelo.
Los cofrades fundadores fueron
Con este ramillete de guijuelenses, se puso en marcha una nueva idea de dar a conocer nuestro pueblo, sus raices, su folklore y su gastronomía, al que más tarde se unirían,
Cofrades Consortes
En 1.996, celebra su puesta en sociedad, celebrando su I Gran Capítulo durante las Jornadas de la Matanza, es apadrinada, por la Cofradía de los Vinos y las Viandas de Castilla y León, actuaron como testigos diecisiete cofradías del territorio Nacional. Durante este año es invitada la cofradía a formar parte del Jurado en el IV Concurso del Farinato, en Ciudad Rodrigo. En 1,997 se celebró el II Gran Capítulo fue nombrado Cofrade de Merito D. Vicente Parra Roldan, otro de los grades enamorados de Guijuelo, residente en Huelva. Todos los años realiza varios viajes, compartiendo mesa y mantel con otras Cofradías, participa de jurado y recibe entronizaciones. En el año 1.996 su tacógrafo marcaba 4.200 Kms. en 1.997, marcaba 9.300 Kms. y de ello dan fé fotografias obtenidas en cada Capitulo. III Gran Capítulo, se celebró en 1.998, siendo este año el cofrade de Honor D. Fernando López-Amor, Director General de RTVE y cofrade de Mérito D. Alfonso García Martín, periodista de la Villa durante 30 años, en un emotivo homenaje por su jubilación El IV Gran Capítulo en 1.999, el homenaje lo recibió D. Fernando Esteso. Gran humorista, actor y cantante, dotes de los que hizo gala insitu. Este mismo año, el Ayuntamiento de Guijuelo, presidido por su Alcalde D. Juan Luis García, fue testigo del hermanamiento con FECOGA, Federación de Cofradías Gastronómicas, empezando así a formar parte de su estandarte, y considerada como Cofradía Hermana. En el año 2000, participa en la elaboración de un libro sobre las Cofradías y su Gastronomía, aportando cinco recetas representativas de los productos Chacineros de la Villa. Es el último homenajeado del Siglo XX durante el V Gran Capítulo D. José Enrique Campillo, Catedrático de la Universidad de Extremadura, por su labor en la investigación sobre las carnes del Cerdo Ibérico. Además en este Capítulo se entronizaron a los Grandes Maestres de las Cofradías Hermanas. D. José Luis Coll, fue nombrado Cofrade de Mérito, en el último VI Gran Capítulo celebrado, el 25 de Febrero del año 2001, del que fueron testigos dieciocho cofradías. Y también D. José Maria de Juana Mayod, periodista de RNE, y gran amante de la gastronomía entre muchas cosas, al que le entregó el primer pergamino de cuero realizado por Amador Hernández. El dia 23 y 24 de Febrero se celebró el VII Gran Capítulo de la Cofradia. Se ralizó por primera vez en una bodega de jamones y embutidos de la Indutria Quintin Revilla S.L. obteniendo una gran acogida. Los Invitados al Capítulo fueron, Luis Figuerola Ferretti, Jose Ramón Pardo, y como Cofrade de Mérito, José Manuel Rodriguez "Rodri", periodista de RNE. Las Cofradías asistentes fueron 16 que disfrutaron, de la Matanza Típica y bailaron a los sones de la musica de Pepe Gil-Cacho. En nuestro octavo Grán Capítulo,celebrado el 24 y 25 de Febrero, fué nombrado Cofrade de Honor Luis Ramos Castro, industrial guijuelense, presidente del C.D. Guijuelo, por su labor dentro del deporte local y el ascenso de este club por primera vez en su historia a Tercera División. También fueron nombrados cofrades de Mérito a las cofradías asistentes. Durante el acto fueron entregados los premios "Jamón de Oro" a Chicho Ibñez Serrador y Carlos Latre.
Chús
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D.
Santos Carrasco Manzano, industrial guijuelense, fue Concejal y Alcalde de la
Villa varios años y Presidente de la Asociación de Industriales, fundador del
Consejo Regulador de Denominación de Origen "Jamón Guijuelo" y Embajador Gastronómico,
nombrado en la Matanza Típica. Durante dos años nuestro primer presidente.
D.
Jacinto Martín Sánchez, licenciado en Historias, ex secretario del Consejo Regulador,
amante del buen comer, de las tradicciones y de todo lo que lleve la palabra Guijuelo.
Dña.
Inés Maria Bernardo Bernardo, profesora de música, fundadora del Grupo Folklórico
"el Torreón de Guijuelo", fue concejala de Cultura, presidenta de los Amigos de
la Capa de Guijuelo, es delegada del la Asociación del Traje Charro y tiene en
su haber el conseguir disfrutar hoy del traje típico de Guijuelo, gracias a su
investigación, por ser amiga de todo lo que sean las tradiciones, gran entendida
del folklore y de la buena mesa.
D.
Bernardino Rodilla Álvarez, industrial, organizador de la Matanza Típica, amigo
de las tradiciones, del vino y del buen llantar. 
Y
D. Jesús Merino Calvo, hostelero, cortador de Jamón, con record inscrito en el
Ginness, organizador de la Matanza Típica, entusiasta de las tradiciones y del
buen comer. 
Gregorio
Llorente Díaz, director de banca jubilado, Cofrade de Mérito del Chorizo
de Candelario y Enófilos de Utiel Requena.
José
Antonio García, industrial,
Manuel
Revilla Gonzalez, Industrial
y Presidente del Gremio Chacinero,
Carlos
Demetio, industrial,
Juan
Ramón Herráez.Industrial
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Francisco
Julián Del Águila,Industrial.
