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RECETAS DE LA COCINA LINIERA

 Pescado

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Ajiaco de Pescado (para 4 personas)

Ingredientes:

2 libras de Filete de Pescado fresco

Una cucharadita de cebolla picada

Un diente de ajo picado

Orégano

dos Limones verdes

Ají verde picado

Tres cuchararadas de aceite de soya

Sal al gusto

Preparación;

Lave bien el pescado usando el jugo de dos limones, mezcle todos los condimentos y deje reposar por 30 minutos.

En un caldero eche el aceite y caliente a fuego lento. Agregue el pescado y los sazones y deje hervir a fuego lento por 20 minutos. Sirva con pan o casabe.  

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Pescado Empanizado

Ingredientes:

2 libras de filete de pescado fresco

1 taza de aceite de soya

6 cucharadas de paz rayado

1 cucharadita de cebolla picada

1 diente de ajo triturado

1 cucharada de ají triturado

1 cucharadita de orégano

sal al gusto

Preparación:

Lave y corte los filetes de pescado en cuadrados medianos y déjelos en jugo de limón por 10 minutos. Mezcle los condimentos en un tazón. Sumerja los pedazos de pescado en la mezcla, conservando el jugo de limón.

Seque las piezas de pescado en una servilleta o paño. Ponga el pan rayado sobre un plato y caliente el aceite en una cazuela (paila) hasta que esté bien caliente. Unte el pan rayado a los trozos de pescado y eche a freir. (Alcanza para 5 personas)

El pescado es un excelente alimento y muy apreciado por los linieros. En todo el litoral Atlántico del Noroeste dominicano, se consume mucho pescado en forma variada y sabrosa.

Los dietistas recomemiendan la ingesta de pescado fresco para mantener un cuerpo sano

Editada por

COMPULAB-CENTRO DE ASISTENCICA LEGAL

Calle Duarte 77 Montecristi,

República Dominicana

Director:

Dr. Ramón Emilio Helena Campos

Colaboración de Migdonia de Helena y Ana Karina Pimentel

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Actualizada Domingo, 10 Marzo 2002 01:13 a.m.